Se há algo pelo qual devemos valorizar os Aztecas, para além dos milhares de sacrifícios humanos que alegadamente realizaram no topo das suas pirâmides, é por nos terem deixado o guacamole. Um molho? Um acompanhamento? Um repasto magnífico que, infelizmente, contribui para um agravar do hálito? Respondo que sim a todas as alíneas anteriores, bafejando guacamole na vossa direcção.
Bem sei que o clima já esteve mais primaveril e a tombar sobre nós com ares de Verão, mas o guacamole continua a chamar por nós. E por isso (e por que a Inês não tem o monopólio das receitas) aqui segue uma receita muito simples - demasiado simples, até.
Peguem em 2 ou 3 abacates maduros, meia cebola pequena, 1 dente de alho, meio pimento verde, 1 tomate, 2 limas. Não se esqueçam de ter coentros e sal por perto.
Comecem por retirar a pele e o caroço dos abacates. Juntem depois a cebola, o pimento, o dente de alho e o tomate, todos cortados em pedaços. Triturem todos os ingredientes com uma varinha mágica. Regar com o sumo das duas limas e temperar com sal e coentros. Vão provando (sem acabarem logo com o guacamole) para testarem a acidez ou não da mistela esverdeada que têm à vossa frente.
Depois basta pegar em nachos, tortilhas e similares e começarem a dippar sofregamente.
A receita tem direitos de autor, é emprestada à estrela da food porn, Nigella Lawson (a senhora tem dotes a muitos níveis, é verdade). Mas levou umas aldrabices à moda do Quanto Mais Quente Melhor e o resultado foi sucesso estrondoso.
O calorzinho chegou, os gelados já sabem bem e, por isso, inauguramos a época para comer coisas frescas com este semifrio de suspiros e chocolate, com um delicioso molho de chocolate e uns morangos frescos a acompanhar.
Ingredientes:
Para o gelado
300 ml de natas
30 g de chocolate de culinária
1 colher de sopa de vinho do Porto ou ginginha (aqui está uma aldrabice)
100 g de suspiros (podem fazê-los de raiz mas os de compra são bons)
Morangos para decorar (ou qualquer outro fruto vermelho)
Para o molho
250 ml de natas
150 g de chocolate de culinária cortado em pequenos pedaços
1 colher de sopa de vinho do Porto ou ginginha
Primeiro a parte difícil: começo por forrar uma forma de bolo inglês com papel aderente (é preciso ser-se paciente para fazer isto e não estragar muito papel e isso é coisa que eu não sou). Batem-se as natas e a seguir envolve-se com cuidado o chocolate cortado em pedaços pequeninos e o vinho do Porto ou a ginginha. Depois é só esmigalhar com energia os suspiros e envolver na mistura anterior. Coloca-se na forma que se cobre com o papel aderente e leva-se ao congelador (o ideal é deixar durante a noite).
Na altura de servir, faz-se o molho, para o quentinho contrastar com o frio do gelado e parecer pecado comer. Basta colocar as natas e o chocolate num tacho e levar a lume brando até estar tudo quase derretido. Depois é tirar do lume, juntar o álcool escolhido e continuar a mexer até o molho estar suave. Tira-se o semifrio do congelador, desenforma-se, cobre-se com morangos ou outros frutos vermelhos. No final, ponham todo o vosso carinho no momento em que cobrem o semifrio com o molho. O resto coloquei numa molheira e pus na mesa, para os mais gulosos abusarem.