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Quanto Mais Quente Melhor

Doces com coração (e umas coisas salgadas pelo meio). Food porn descarado da cozinha (e das viagens) de uma jornalista doceira.

O meu pobre reino por uma dose bem servida de guacamole

Se há algo pelo qual devemos valorizar os Aztecas, para além dos milhares de sacrifícios humanos que alegadamente realizaram no topo das suas pirâmides, é por nos terem deixado o guacamole. Um molho? Um acompanhamento? Um repasto magnífico que, infelizmente, contribui para um agravar do hálito? Respondo que sim a todas as alíneas anteriores, bafejando guacamole na vossa direcção.

 

Bem sei que o clima já esteve mais primaveril e a tombar sobre nós com ares de Verão, mas o guacamole continua a chamar por nós. E por isso (e por que a Inês não tem o monopólio das receitas) aqui segue uma receita muito simples - demasiado simples, até.

 

Peguem em 2 ou 3 abacates maduros, meia cebola pequena, 1 dente de alho, meio pimento verde, 1 tomate, 2 limas. Não se esqueçam de ter coentros e sal por perto.

 

Comecem por retirar a pele e o caroço dos abacates. Juntem depois a cebola, o pimento, o dente de alho e o tomate, todos cortados em pedaços. Triturem todos os ingredientes com uma varinha mágica. Regar com o sumo das duas limas e temperar com sal e coentros. Vão provando (sem acabarem logo com o guacamole) para testarem a acidez ou não da mistela esverdeada que têm à vossa frente.

 

Depois basta pegar em nachos, tortilhas e similares e começarem a dippar sofregamente.

 

Semifrio de suspiros e de suspirar

A receita tem direitos de autor, é emprestada à estrela da food porn, Nigella Lawson (a senhora tem dotes a muitos níveis, é verdade). Mas levou umas aldrabices à moda do Quanto Mais Quente Melhor e o resultado foi sucesso estrondoso.

 

O calorzinho chegou, os gelados já sabem bem e, por isso, inauguramos a época para comer coisas frescas com este semifrio de suspiros e chocolate, com um delicioso molho de chocolate e uns morangos frescos a acompanhar.

 

Ingredientes:


Para o gelado

300 ml de natas

30 g de chocolate de culinária

1 colher de sopa de vinho do Porto ou ginginha (aqui está uma aldrabice)

100 g de suspiros (podem fazê-los de raiz mas os de compra são bons)

Morangos para decorar (ou qualquer outro fruto vermelho)

 

Para o molho

250 ml de natas

150 g de chocolate de culinária cortado em pequenos pedaços

1 colher de sopa de vinho do Porto ou ginginha

 

Primeiro a parte difícil: começo por forrar uma forma de bolo inglês com papel aderente (é preciso ser-se paciente para fazer isto e não estragar muito papel e isso é coisa que eu não sou). Batem-se as natas e a seguir envolve-se com cuidado o chocolate cortado em pedaços pequeninos e o vinho do Porto ou a ginginha. Depois é só esmigalhar com energia os suspiros e envolver na mistura anterior. Coloca-se na forma que se cobre com o papel aderente e leva-se ao congelador (o ideal é deixar durante a noite).

 

Na altura de servir, faz-se o molho, para o quentinho contrastar com o frio do gelado e parecer pecado comer. Basta colocar as natas e o chocolate num tacho e levar a lume brando até estar tudo quase derretido. Depois é tirar do lume, juntar o álcool escolhido e continuar a mexer até o molho estar suave. Tira-se o semifrio do congelador, desenforma-se, cobre-se com morangos ou outros frutos vermelhos. No final, ponham todo o vosso carinho no momento em que cobrem o semifrio com o molho. O resto coloquei numa molheira e pus na mesa, para os mais gulosos abusarem.