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Quanto Mais Quente Melhor

Doces com coração (e umas coisas salgadas pelo meio). Food porn descarado da cozinha (e das viagens) de uma jornalista doceira.

As quesadillas da Lorraine (com uns toques meus)

Nas prendas deste Natal veio um livro da Lorraine Pascale. Acho a moça simpática e agrada-me o jeito de cozinhar dela. Em livro, é igualmente boa.

 

O que me chegou foi este...

 


No último fim de semana, entre a fartura do Natal e os excessos do Ano Novo que estavam por vir, peguei numa receita simples e fresca da Lorraine, dei-lhe uns toques e fiz umas quesadillas de queijo de cabra, cajus e mel.


Belo resultado, lambuzámo-nos à grande. A imagem aqui em baixo é das da Lorraine, as minhas não têm rúcula nem salsa, têm espinafres.

 


Ingredientes (para um almoço leve de duas pessoas):

Duas tortilhas de milho grandes
Quatro rodelas grossas de queijo de cabra suave
100 g de espinafres cortados
1 mão cheia de cajus torrados
1 fio de mel
Sal q.b.


Comecem por colocar os espinafres numa frigideira larga, sem gordura, e levem-nos ao lume por um ou dois minutos até murcharem. Reservem num prato.


Limpei a mesma frigideira com papel e usei-a para o resto, que isto de sujar muita louça chateia. Coloquem uma das tortilhas na frigideira, a seco, sem qualquer tipo de gordura. Desfaçam o queijo de cabra para cima da tortilha e distribuam por cima os espinafres. Piquem grosseiramente os cajus e salpiquem o queijo e os espinafres com o crocante dos frutos secos. Basta agora, deixar cair uma pitada de sal, cobrir tudo com a outra tortilha e levar a frigideira ao lume.


Deixem que a tortilha toste por baixo durante uns dois/três minutos e depois, com cuidado, virem-na ao contrário com uma espátula para que a outra tortilha toste e o queijo derreta e se misture com os cajus e os espinafres (mais dois ou três minutos do segundo lado).


Retirem do lume, cortem em quatro fatias com uma faca afiada e sirvam, regando com um fio de mel.

Resoluções...

Estamos naquela altura do ano para fazer promessas que muito provavelmente vamos perceber que não cumprimos quando chegarmos ao final de 2014. Não vou publicamente comprometer-me com mudanças de estilo de vida, com objetivos profissionais megalómanos nem metas do género.

 

Mas comprometo-me com um ponto: passar mais tempo a ser autora do Quanto Mais Quente Melhor e a dedicar-me ao meu lado de cozinheira com existência na web (sim, porque em casa ele está sempre lá).

 

Vão olhando para as minhas coisas neste ano. Prometo que vou andar por cá.