Quem me conhece sabe que gosto de alegria no local de trabalho. E se não é possível consegui-la de outra forma, que seja com bolinhos. Sou jornalista e trabalho no meio online. Apesar de por ali nada ter que ver com estas andanças de comidinhas, gosto de testar receitas em reuniões. O açúcar ajuda a chegar às melhores ideias (ou pelo menos é disso que gosto de me convencer).
Os meus colegas agradecem e, de vez em quando, lá pedincham para que eu os transforme em cobaias. Porque estou mesmo a ir de férias, achei que devia fazer-lhes a vontade e, ontem à noite, fiz este bonito bolo de limão e alecrim.
O teste correu bem. O bolo já foi devidamente testado e aprovado. Podem confiar.
Ingredientes:
3/4 chávena manteiga (à temperatura ambiente)
1 chávena açúcar
2 c. sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão
2 c. chá de extrato de baunilha
1/2 chávena de iogurte (usei iogurte grego ligeiro natural)
3 ovos
1 1/2 farinha
2 c. chá de fermento em pó
1/2 c. chá de sal
1 c. sopa de alecrim bem picado + um raminho para decoração
Cobertura:
1 chávena de açúcar em pó
3 a 4 c. sopa de sumo de limão
Primeiro, a forma: forrei com papel vegetal e untei com manteiga uma forma de bolo inglês. Se preferirem, podem fazer numa forma de buraco ou numa redonda, não fica menos saboroso por isso. Aqueci o forno a 175º.
Comecei por bater a manteiga com o açúcar até a mistura ficar fofinha. Juntei depois o sumo, a raspa de limão e a baunilha. De seguida, coloquei o iogurte e os ovos, um a um, e bati até a mistura estar bem ligada.
Depois disto, só falta juntar os ingredientes secos, ou seja, a farinha, o fermento em pó, o sal e o alecrim picado. Envolvi tudo bem e bati mais um minuto até estar tudo muito suave e apetitoso.
Agora, a magia é com o forno. 35 a 50 minutos a 175º. Já sabem que quando o palito sair limpo, é tempo de o tirar da cova. Deixei arrefecer na forma durante uns dez minutos e depois desenformei e deixei arrefecer completamente.
A cobertura é muito simples. Basta misturar o açúcar com o sumo de limão e colocar por cima do bolo, deixando os pingos mais marotos escorrerem pelos lados.
Só para ficar com um ar mais pomposo, coloquei um raminho de alecrim no topo.
A Proteção Civil alertou, as praias à estão à espera da enchente e na cozinha só se fazem coisas frescas. Sopa não é coisa que combine muito com verão (e com os 40 graus previstos para este fim de semana) mas há uma, uma só, que continua a saber-me bem nestes tempos quentes: a minha sopa de tomate com picadinho de ovo.
Se suportarem o calor do fogão durante um bocadinho, vão ver que vale a pena um jantar com esta sopa de vermelho reluzente, com umas pedras preciosas amarelas e brancas no meio. Não custa nada.
Eu devo confessar que não tenho quantidades totalmente precisas para vos dar porque costumo fazer a olho. Às vezes junto algum legume que ande a rebolar pela gaveta do frigorífico e que, se seguíssemos o livro de estilo, nem devia entrar ali mas que, no final, até ajuda à festa. Vou tentar quantificar e pôr isto em receita com pés e cabeça.
Ingredientes:
8/9 tomates maduros
1 curgete grande
2 batatas pequenas
1 cenoura grande
1 cebola
1 dente de alho
1 raminho de manjericão (ou oregãos secos, se preferirem)
Sal q.b
2 ovos
Começo por tratar da saúde aos tomates. Coloco-os num recipiente com água acabada de ferver durante uns 30 segundos e depois pelo-os. Este processo faz com que se torne muito fácil tirar a pele aos tomates. Depois corto-os em pedaços, eliminando a maior parte das sementes mas tentando aproveitar parte do sumo.
Descasco e corto todos os outros legumos em pedaços de tamanho semelhante e coloco dentro de uma panela juntamente com o alho, o sal e o raminho de manjericão.
Coloco água na panela, quase até cobrir os legumes, junto um fio de azeite e levo ao lume. Depois de começar a ferver, diria que demora mais ou menos uns 15 minutos até todos os legumes estarem cozinhados.
Tiro a panela do lume e trituro tudo com uma varinha mágica. Agora é tempo de ver se o puré tem a consistência correta. Se estiver muito espesso, junto um pouco mais de água. Levo novamente ao lume durante uns cinco minutos, só para levantar fervura e para que tudo fique bem ligado.
Enquanto isto, cozo os ovos, que descasco e pico. No momento de servir o líquido reconfortante, coloco no centro da tigela umas colheradas de picadinho de ovo.
Agora é só comer. Mesmo num dia de 40 graus, sabe a prato de verão.
No último fim de semana, houve brunch lá em casa. Muito mais baratinho do que os que nos servem fora e tão apetitoso como esses, talvez mais.
Os ovos e o sumo de laranja dispensam receita. O pão doce que veem ao lado dos muffins é o mesmo desta receita que vos trouxe na Páscoa. Mas hoje é dia para vos falar dos muffins, destes muffins arraçados de cupcakes. Fofinhos, ricos e tão fáceis de fazer que, mesmo que o domingo seja de ressaca, não há desculpa para não os meter no forno.
É que o chamado "método do muffin" é das melhores coisas que existem no mundo da culinária. Porquê? Talvez seja o método mais simples de todos: ingredientes secos misturam-se com ingredientes líquidos e, ainda por cima, sem mexer demasiado para que a massa não fique seca.
Ingredientes:
100 gr manteiga
115 gr de chocolate de culinária (cortado grosseiramente
2 chávenas de farinha
2/3 chávena de açúcar
1/3 chávena de cacau em pó
1 c. de sopa de pó royal
1/2 c. chá de sal
1 chávena de leite
1/4 chávena de natas
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha
Eu uso uma daquelas formas para doze muffins e coloco uma forma de papel dentro de cada um dos buracos. Convém que as formas de papel sejam grandinhas, de muffins e não de cupcakes.
Derrete-se a manteiga com o chocolate em banho-maria e deixa-se arrefecer um pouco. Enquanto isso, misturam-se todos os ingredientes secos numa tigela grande. Noutra tigela, batem-se todos os ingredientes líquidos (excepto a manteiga e o chocolate, que já derretemos).
Deitam-se os ingredientes líquidos e a mistura de manteiga e chocolate sobre a mistura seca e, gentilmente, sem bater, mistura-se tudo. Diz-se que o ideal para os muffins é envolver dez a doze vezes. Mesmo que fique com alguns grumos, não se preocupem, no forno tudo se resolve.
Divide-se a massa pelos doze espaços na forma e leva-se ao forno, a 180º, durante mais ou menos 20 minutos. Quando o tradicional palito sair limpo, estão prontos a tirar do forno. Para desenformar, é só tirar cada um dos muffins da forma e deixá-los arrefecer.
