Quanto Mais Quente Melhor

Bolo mármore com crumble de chocolate

Querem um bolo perfeito para a hora do chá mas estão fartos de não encontrar nada de original para fazer? Estamos aqui para vos ajudar. Este bolo amanteigado pega numa tradicional receita de bolo mármore e dá-lhe a volta com um crumble delicioso no topo.

Imaginem só: uma chávena de chá fumegante, aquecedor ligado, manta em cima das pernas e uma garfada de chorar por mais deste bolo rico com uma surpresa no topo, uma cobertura crocante com pepitas de chocolate.

Mãos à obra?

Ingredientes:

225 gr. de manteiga à temperatura ambiente

225 gr. de açúcar

225 gr. de farinha

1 c. chá de fermento em pó

4 ovos

1 c. chá de extrato de baunilha

50 ml de leite

25 gr. de cacau em pó

(Para o crumble)

125 gr. de farinha

75 gr. de açúcar

75 gr. de manteiga fria cortada aos cubos

75 gr. de pepitas de chocolate

açúcar em pó para polvilhar

Comecem pelo crumble: numa tigela misturem a farinha com o açúcar, juntem a manteiga em cubos e com os dedos vão esfarelando a mistura até se parecer com migalhas de pão. Adicionem as pepitas de chocolate e guardem esta mistura no frigorífico enquanto fazem o bolo.

Aqueçam o forno a 180º e preparem a forma. Untem e forrem com papel vegetal uma forma redonda de fundo amovível. Polvilhem com farinha e retirem o excesso.

Batam a manteiga com o açúcar até obterem uma mistura bem leve e fofa. À parte batam os ovos com a baunilha e vão juntando ao creme de manteiga, batendo sempre até estar tudo bem ligado.

Peneirem depois a farinha e o fermento para dentro da massa e misturem carinhosamente, sem bater, até estar tudo homogéneo. Por fim, adicionem o leite e envolvam bem.

Dividam a massa em duas partes e a uma delas juntem o cacau, misturando até estar envolvido.

Vão deitando colheradas alternadas da massa clara e da massa escura na forma e, quanto estiver toda lá dentro, peguem num palito e formem com ele o efeito marmoreado (não misturem demasiado senão perde-se o padrão branco e preto).

Espalhem por cima o crumble e levem ao forno durante 50 a 60 minutos, até estar bem dourado por cima e um palito sair limpo quando espetado no meio do bolo.

Deixem que o bolo arrefeça durante 10 minutos e, passado este tempo, abram a forma para tirar o aro lateral. Esperem até que arrefeça totalmente para retirarem a base da forma e, nessa altura, transfiram o bolo cuidadosamente para um prato de servir com a ajuda de uma espátula (sem virarem o bolo, senão o crumble fica arruinado).

Vão ver que não vai sobrar migalha para contar a história.

Fatias de Morango, Coco e Amêndoa

Não adoram ver aquelas sobremesas em que alguma coisa jorra por cima da outra de forma marota e sem regras, desarrumando as camadas que estavam tão certinhas antes de irem para o forno? Essas coisas rústicas chegam-me ao coração e estas Fatias de Morango, Coco e Amêndoa (que, na verdade, também têm aveia) encaixam no perfil. 

Esta receita cheirou-me a piquenique e fiquei com vontade de a fazer.

Ingredientes:

(Para a base)

280 g de manteiga

180 g de açúcar em pó

400 g de farinha

1 c. chá de fermento em pó

120 g de coco ralado

1 a 2 c. sopa de água

(Para o recheio)

300 g de compota de morango

350 g de morangos, cortados às fatias

(Para a cobertura)

2 ovos

90 g de açúcar

120 g de flocos de aveia

120 g de amêndoas laminadas

30 g de coco ralado

Comecei por untar e forrar com papel vegetal uma forma rectangular (daquelas ideais para fazer tortas). Aqueci o forno a 175º.

Depois, coloquei no robô de cozinha a farinha, o fermento, o açúcar em pó e o coco ralado. Triturei para misturar tudo. Juntei depois a manteiga fria, cortada aos cubos, e liguei o robô novamente. Por fim, juntei uma colher de água com o robô em funcionamento, só até a mistura começar a ficar ligada (podem precisar de um bocadinho mais, dependendo das condições meteorológicas).

Despejei esta massa meio desfeita para a forma e, com os dedos, pressionei até ficar toda bem direitinha. Podem usar as costas de uma colher para fazer isto. Levei depois ao forno durante uns 15 minutos, ou até a massa começar a ficar dourada em cima. Cuidado para não queimarem as pontas.

Retirei e deixei arrefecer e, enquanto isso, preparei o recheio e a cobertura. Fatiei os morangos e guardei. Numa tigela, bati os ovos com o açúcar até terem duplicado de volume e a mistura estar espessa e esbranquiçada. A este preparado, juntei a aveia, as amêndoas e o coco e envolvi com cuidado.

Agora, vamos à montagem. Deitei a compota em cima da base já fria e espalhei bem com uma espátula. Em cima, espalhei os morangos fatiados. No topo, coloquei a mistura de aveia, amêndoas e coco e alisei para cobrir quase tudo. Não se preocupem se um ou outro morango ficar a espreitar no meio.

Bastou depois o passo final, levar ao forno mais uns 20 minutos, ou até ficar bem tostado por cima. Retirei, deixei arrefecer e cortei às fatias.