Há coisa que saiba mais a outono de que a batata doce? Ok, as castanhas talvez levem o prémio de primeiro lugar para casa. Mas, vá, a batata doce está pelo menos no top cinco de coisas outonais para se comer.
Tinha umas grandes, gordas e biológicas batatas doces à espera que lhes fizesse alguma coisa. É certo que só assadas ficariam maravilhosas mas achei que podiam contribuir para um bolinho janota. Ao sabor da batata doce juntei um resto de verão e trópicos com o coco. E foi isto que saiu.
Ingredientes:
500 gr. de batata doce assada no forno, descascada e cortada em pedaços (basta levá-la ao forno a 180º num tabuleiro forrado com papel de alumínio até a sentirem macia ao espetarem um garfo)
3 ovos
1 chávena e meia de açúcar
1chávena e um quarto de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 chávena de coco ralado
200 ml. de leite
80 gr. de manteiga derretida
Comecem por aquecer o forno a 180º. Untem com manteiga uma forma de buraco e separem as claras das gemas dos ovos.
Num liquidificador coloquem as gemas, o açúcar, a manteiga e o leite. Triturem uma primeira vez. Juntem depois a batata doce e triturem até obterem uma pasta homogénea.
Passem a pasta para uma tigela e adicionem a farinha, o fermento e o coco. Envolvam até estar tudo ligado mas sem bater muito. À parte, batam as claras em castelo e juntem-nas à massa, envolvendo delicadamente.
Coloquem a massa na forma e levem ao forno por cerca de 40 minutos ou até um palito sair limpo do centro do bolo. Se começar a escurecer muito no topo durante a cozedura, tapem-no com papel de alumínio.
Desenformem a vossa bonita obra e polvilhem-na com açúcar em pó para que fique mais mimosa ainda.
O resultado é um bolo com uma consistência a fazer lembrar a de um pudim, perfeito para acompanhar uma chávena de chá quente nestas primeiras tardes de chuva da estação.
Visita à quinta da tia resulta inevitavelmente em carregamento de legumes biológicos à moda antiga. A abóbora que veio comigo para casa estava a pedir para ser desmantelada e usada. Parte transformou-se em compota, outra foi para o congelador para usos futuros e um generoso pedaço foi para fazer este bolinho outonal, para inaugurar a nova estação.
Ingredientes:
500 gr. de abóbora menina limpa e partida aos cubos
250 gr. de açúcar
250 gr. de farinha
75 gr. de amido de milho
1 c. chá de fermento em pó
4 ovos
2 dl. de óleo
1 c. sobremesa de canela (opcional)
1 pitada de sal
Para a cobertura:
200 gr. de chocolate em pó
50 gr. de manteiga
10 c. sopa de leite
Comecem por aquecer o forno a 180º e por untar uma forma redonda.
Separem as gemas das claras dos ovos. Num liquidificador, coloquem a abóbora, o óleo, o açúcar e as gemas de ovos. Triturem até obterem um puré homogéneo.
Coloquem a mistura numa tigela e, aos poucos e envolvendo entre cada tranche, peneirem lá para dentro a farinha, o amido de milho, o fermento e canela. Juntem o sal. Envolvam até não sobrarem grumos mas sem bater muito (se algum sobreviver, passem a varinha mágica na massa por uns segundos e o problema fica resolvido).
À parte, batam as claras em castelo e envolvam-nas na massa delicadamente. Deitem a massa na forma e levem ao forno por 45 a 55 minutos ou até um palito sair limpo do centro do bolo. Desenformem-no e preparem a calda de chocolate.
Para fazer a calda, levem ao lume num tacho o chocolate em pó, a manteiga e o leite, mexendo sempre até que comece a ferver.
Retirem do lume e deitem a cobertura sobre o bolo, deixando que ela escorra para os lados de forma desajeitada.
Esperem pacientemente até que tudo arrefeça e devorem.
Sou grande adepta de bolos com fécula de batata. Gosto da textura fofinha e aveludada que a fécula dá ao bolo. De vez em quando lá faço um pão de ló com fécula em vez de farinha mas desta vez virei-me para o chocolate e fiz este simples e muito saboroso bolo.
Não é muito doce, como, digo eu, os bolos de chocolate devem ser, e é amigo dos alérgicos ao glúten. Não, não fiz esta receita para me armar em fina e poder dizer que faço bolos gluten free mas que ele o é, é.
Ingredientes:
200 gr. de manteiga
200 gr. de chocolate em tablete (70% de cacau)
150 gr. de fécula de batata
150 gr. de açúcar
5 ovos
Açúcar em pó para polvilhar
Comecem por untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Aqueçam o forno a 180º.
Levem o chocolate ao lume em banho-maria com 75 gr. de manteiga, mexendo até que esteja tudo derretido. Enquanto o chocolate arrefece, batam a restante manteiga (125 gr., portanto) com 75 gr. de açúcar até obterem um creme.
À mistura de manteiga juntem o chocolate derretido, mexendo até estar tudo homogéneo.
Partam os ovos e separem as gemas das claras. À mistura de chocolate, vão juntando as gemas e a fécula de batata alternadamente, até que esteja tudo bem ligado.
À parte, batam as claras em castelo e quando estiverem firmes juntem o restante açúcar (75 gr., portanto), continuando a bater até terem uma mistura brilhante e sem vestígio de grãos de açúcar.
Por fim, envolvam cuidadosamente as claras na massa de chocolate. Coloquem a massa na forma e levem ao forno por 20 a 30 minutos ou até um palito sair limpo do centro do bolo.
Desenformem e polvilhem com açúcar em pó. Usei um stencil de papel para criar um efeito bonito com o açúcar mas claro que isso é apenas um detalhe opcional e podem ignorar-me e comer o bolo sem mais nada em cima (depois de frio, claro, para não ficarem com dores de barriga).
