Bolo de limão e alecrim
Quem me conhece sabe que gosto de alegria no local de trabalho. E se não é possível consegui-la de outra forma, que seja com bolinhos. Sou jornalista e trabalho no meio online. Apesar de por ali nada ter que ver com estas andanças de comidinhas, gosto de testar receitas em reuniões. O açúcar ajuda a chegar às melhores ideias (ou pelo menos é disso que gosto de me convencer).
Os meus colegas agradecem e, de vez em quando, lá pedincham para que eu os transforme em cobaias. Porque estou mesmo a ir de férias, achei que devia fazer-lhes a vontade e, ontem à noite, fiz este bonito bolo de limão e alecrim.
O teste correu bem. O bolo já foi devidamente testado e aprovado. Podem confiar.
Ingredientes:
3/4 chávena manteiga (à temperatura ambiente)
1 chávena açúcar
2 c. sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão
2 c. chá de extrato de baunilha
1/2 chávena de iogurte (usei iogurte grego ligeiro natural)
3 ovos
1 1/2 farinha
2 c. chá de fermento em pó
1/2 c. chá de sal
1 c. sopa de alecrim bem picado + um raminho para decoração
Cobertura:
1 chávena de açúcar em pó
3 a 4 c. sopa de sumo de limão
Primeiro, a forma: forrei com papel vegetal e untei com manteiga uma forma de bolo inglês. Se preferirem, podem fazer numa forma de buraco ou numa redonda, não fica menos saboroso por isso. Aqueci o forno a 175º.
Comecei por bater a manteiga com o açúcar até a mistura ficar fofinha. Juntei depois o sumo, a raspa de limão e a baunilha. De seguida, coloquei o iogurte e os ovos, um a um, e bati até a mistura estar bem ligada.
Depois disto, só falta juntar os ingredientes secos, ou seja, a farinha, o fermento em pó, o sal e o alecrim picado. Envolvi tudo bem e bati mais um minuto até estar tudo muito suave e apetitoso.
Agora, a magia é com o forno. 35 a 50 minutos a 175º. Já sabem que quando o palito sair limpo, é tempo de o tirar da cova. Deixei arrefecer na forma durante uns dez minutos e depois desenformei e deixei arrefecer completamente.
A cobertura é muito simples. Basta misturar o açúcar com o sumo de limão e colocar por cima do bolo, deixando os pingos mais marotos escorrerem pelos lados.
Só para ficar com um ar mais pomposo, coloquei um raminho de alecrim no topo.