Se não gostam de amendoim ou de manteiga de amendoim, é melhor fugirem agora. Estes biscoitos são uma pequena bombinha de manteiga de amendoim com umas pepitas de chocolate a animar a festa.
À saída do forno, estes pequenos vão encher a vossa cozinha de aroma a manteiga de amendoim, como se tivessem enfiado o nariz numa embalagem de Reese's Peanut Butter Cups. E isso não é mau. É só pornográfico.
Ingredientes:
450 gr de manteiga de amendoim
2 chávenas de açúcar
2 ovos
2 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 c. chá de pasta ou extrato de baunilha
100 gr de pepitas de chocolate
Comecem por pegar num tabuleiro grande e forrá-lo com uma folha de papel vegetal. Não precisam de untar que estes biscoitos saltam de lá com facilidade. Aqueçam o forno a 175º.
Numa tigela, batam a manteiga de amendoim com o açúcar até obterem uma mistura bem ligada. Juntem depois os ovos, batendo entre cada adição. Usei uma batedeira mas podem fazer tudo à mão, não é preciso grande esforço.
Adicionem o fermento em pó, o sal e a baunilha e voltem a bater. Por fim, com cuidado para não as partirem muito, envolvam as pepitas de chocolate. Algumas vão ficar soltas, perdidas no fundo da tigela, mas isso não é problemático porque quando moldarem as bolachas podem apanhá-las.
Para moldar as bolachas, façam bolinhas do tamanho de trufas com as mãos e coloquem-nas no tabuleiro com mais ou menos dois centímetros de espaço entre cada uma. Depois, com um garfo, esborrachem um pouco as bolinhas para fazerem o padrão quadriculado que veem na foto. Sejam gentis para não desfazerem os círculos e acabarem com bolachas cheias de rachas.
Basta agora levarem as vossas bolachas ao forno durante 10 minutos (devem ficar douradinhas nas pontas). Quando estiverem prontas, deixem que arrefeçam completamente antes de as retirarem do tabuleiro.
Comam a acompanhar uma boa chávena de chá ou, se quiserem abusar, um chocolate quente.
São mesmo pecados (pelo menos no que diz respeito à ingestão de açúcar), estes quadrados para combater dias mais deprimidos. Para esse mal, não há remédio melhor do uma guloseima que junte esta dupla imbatível: chocolate e manteiga de amendoim. Umas pedrinhas de sal no topo dão uma supresa final depois do fogo de artifício que já tinha passado pelo palato.
Sim, é coisa muito americanizada mas por cá já se encontra a manteiga do dito fruto seco em quase todos os supermercados e nós, no Quanto Mais Quente Melhor, não temos vergonha de adotar os melhores e mais pecaminosos hábitos das terras do Tio Sam.
Ingredientes:
3/4 chávena de açúcar
3/4 chávena de açúcar mascavado escuro
85 gr de manteiga
1 colher de sopa de óleo
3/4 chávena de manteiga de amendoim
1 ovo
1 clara de ovo
1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de bolachas digestivas trituradas
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal (mais umas pedrinhas para salpicar o topo)
150 gramas de chocolate (70% cacau)
Comecei por aquecer o forno a 175º e por untar com manteiga, forrar com papel vegetal e polvilhar com farinha uma forma quadrada (não muito grande).
Coloquei os açúcares, a manteiga amolecida e o óleo numa tigela e bati com a batedeira até ficar fofo. A isto, juntei a manteiga de amendoim e bati bem, até estar tudo envolvido. Juntei depois o ovo e a clara de ovo e liguei bem a mistura.
Noutra tigela, juntei a farinha com o fermento em pó e o sal e mexi para que tudo ficasse misturado. Juntei os pós ao preparado de manteiga de amendoim e envolvi bem (a massa vai ficar bastante espessa, é mesmo assim). Coloquei a massa na forma, espalhei bem com uma espátula para ficar nivelada e coloquei no forno durante mais ou menos 25/30 minutos. Quando estiver pronta, deve estar dourada, o palito deve sair limpo do centro mas a massa ainda deve parecer mole.
Deixei este bolo rico de manteiga de amendoim arrefecer e, enquanto isso, derreti o chocolate em banho-maria. Espalhei o chocolate acabado de derreter em cima do bolo (ainda na forma), salpiquei com umas pedrinhas de sal, que devem ficar visíveis no topo, e deixei que o pecaminoso chocolate solidificasse. Podem colocar no frigorífico para ficar mais sólido e ser mais simples de cortar aos quadrados.
Quando estiver bem firme, basta puxar pelo papel vegetal para desenformar e com uma faca longa e afiada cortar aos quadrados, tendo cuidado para não rachar muito o chocolate nem esborrachar a camada de bolo.
Medalha de ouro com os adultos e os miúdos lá de casa.
Como qualquer pintor que se preze estou a atravessar uma fase. É mais uma obsessão culinária. Um dos produtos mais consumidos em Terras do Tio Sam anda cá por casa desde há uns tempos e tornou-se uma fixação. Procuro receitas, invento outras e tento combiná-lo das mais diversas formas com o seu "best buddy": o chocolate.
Falo da manteiga de amendoim. Diz que tem benefícios (não se deixem enganar que não é por fazer bem que não engorda). A mim interessa-me mais o facto de saber bem, principalmente quando conjugada "with anything chocolaty". Se levar uma pitada de sal algures melhor ainda.
Hoje não vos trago nenhuma das receitas que tenho experimentado. Trago-vos um snack desavergonhado que têm de provar mas que só serve para aqueles de vocês que gostem de comer chocolate com 70% de cacau sem adicionar açúcar. Eu gosto.
Provocação para quando estiverem esta noite a ver a vossa série preferida no sofá lá de casa: partam uma barrinha de chocolate da tablete de culinária que tenham na despensa e espalhem por cima uma colher de sobremesa de manteiga de amendoim. E venham dizer-me se não é divinal.
