Quanto Mais Quente Melhor

Fatias de Morango, Coco e Amêndoa

Não adoram ver aquelas sobremesas em que alguma coisa jorra por cima da outra de forma marota e sem regras, desarrumando as camadas que estavam tão certinhas antes de irem para o forno? Essas coisas rústicas chegam-me ao coração e estas Fatias de Morango, Coco e Amêndoa (que, na verdade, também têm aveia) encaixam no perfil. 

Esta receita cheirou-me a piquenique e fiquei com vontade de a fazer.

Ingredientes:

(Para a base)

280 g de manteiga

180 g de açúcar em pó

400 g de farinha

1 c. chá de fermento em pó

120 g de coco ralado

1 a 2 c. sopa de água

(Para o recheio)

300 g de compota de morango

350 g de morangos, cortados às fatias

(Para a cobertura)

2 ovos

90 g de açúcar

120 g de flocos de aveia

120 g de amêndoas laminadas

30 g de coco ralado

Comecei por untar e forrar com papel vegetal uma forma rectangular (daquelas ideais para fazer tortas). Aqueci o forno a 175º.

Depois, coloquei no robô de cozinha a farinha, o fermento, o açúcar em pó e o coco ralado. Triturei para misturar tudo. Juntei depois a manteiga fria, cortada aos cubos, e liguei o robô novamente. Por fim, juntei uma colher de água com o robô em funcionamento, só até a mistura começar a ficar ligada (podem precisar de um bocadinho mais, dependendo das condições meteorológicas).

Despejei esta massa meio desfeita para a forma e, com os dedos, pressionei até ficar toda bem direitinha. Podem usar as costas de uma colher para fazer isto. Levei depois ao forno durante uns 15 minutos, ou até a massa começar a ficar dourada em cima. Cuidado para não queimarem as pontas.

Retirei e deixei arrefecer e, enquanto isso, preparei o recheio e a cobertura. Fatiei os morangos e guardei. Numa tigela, bati os ovos com o açúcar até terem duplicado de volume e a mistura estar espessa e esbranquiçada. A este preparado, juntei a aveia, as amêndoas e o coco e envolvi com cuidado.

Agora, vamos à montagem. Deitei a compota em cima da base já fria e espalhei bem com uma espátula. Em cima, espalhei os morangos fatiados. No topo, coloquei a mistura de aveia, amêndoas e coco e alisei para cobrir quase tudo. Não se preocupem se um ou outro morango ficar a espreitar no meio.

Bastou depois o passo final, levar ao forno mais uns 20 minutos, ou até ficar bem tostado por cima. Retirei, deixei arrefecer e cortei às fatias.

Bolachas de aveia com nozes e chocolate

A transição do verão para o outono não é coisa fácil, um fenómeno potenciador de estados depressivos. Nas comidas as coisas também mudam. As saladas deixam de saber bem e as sopas passam a ser o que nos conforta, os chás gelados passam a querer-se a fumegar e os pratos mais leves abrem espaço os estufados de domingo. Nas sobremesas, também é preciso fazer o luto da frescura do verão.

Depois dos doces à colherada saídos do frigorífico que por aqui fui deixando, dou o salto para o outono com estas bolachas. Um café ou um chá a acompanhar são parceiros certos. Uma mantinha e um sofá também ajudam à festa.

Ingredientes:

1 chávena de manteiga amolecida

1 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de açúcar

2 ovos

2 colheres de chá de extracto de baunilha

1 1/4 chávenas de farinha

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

3 chávenas de flocos de aveia (dos de cozedura rápida)

1 chávena de nozes picadas grosseiramente

1 chávena de pepitas de chocolate (ou de chocolate negro cortado em bocadinhos)

Começo por aquecer o forno a 165º. Forro um tabuleiro com papel vegetal e deixo-o sossegadinho.

Numa tigela bato bem a manteiga com os dois açúcares, até estar tudo fofinho. À parte, misturo a farinha com o fermento em pó e o sal e junto este preparado à mistura de manteiga e açúcar, até estar tudo bem envolvido.

Misturo depois a aveia e as nozes e envolvo tudo bem. Acabo com o chocolate, que misturo com cuidado para não partir demasiado.

Com uma colher de gelado, coloco bolas de massa no tabuleiro de ir ao forno, com bastante espaço entre elas (vão espalhar-se muito no forno). Diria que um tabuleiro grande como o meu leva no máximo, já a rebentar pelas costuras, nove biscoitos. Podem distribuir o resto da massa por mais tabuleiros ou ir repetindo fornadas até acabar a massa.

Levem ao forno durante cerca de 12 minutos ou até estarem douradas. Quando retirarem do forno deixem arrefecer durante uns dez minutos antes de as colocarem num prato. São muito sensíveis e podem partir-se enquanto estiverem muito quentes.