Querem alguma coisa para roer? Estes biscoitos são mesmo para quem gosta de coisas crocantes. Não há grande segredo aqui. São biscoitos de chocolate com amêndoas sem grande ciência a não ser o facto de serem biscotti, o que traduzido à letra significa "cozido duas vezes". E são. Cozidos duas vezes.
Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
85 gr. de manteiga
2 ovos grandes
1 chávena de amêndoas torradas e grosseiramente picadas
Comecem por aquecer o forno a 175º. Numa tigela, misturem a farinha com o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.
À parte, batam a manteiga com o açúcar até obterem um creme esbranquiçado e fofo e depois juntem os ovoso um a um, batendo entre cada adição.
Juntem esta mistura aos ingredientes secos e envolvam tudo até terem um massa consistente e não sobrar qualquer pó visível. Por fim, adicionem as amêndoas picadas e envolvam bem na massa.
Dividam a massa em duas partes e, com cada uma e com as mãos enfarinhadas, formem em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal uma espécie de tronco (um rectângulo comprido). Ficarão, portanto, com dois troncos de massa. Polvilhem-nos com açúcar em pó e levem ao forno durante cerca de 35 minutos, até estarem bem sólidos.
Retirem, deixem arrefecer por cinco minutos, e cortem com uma faca serrilhada fatias de 3/4 cm na diagonal. Coloquem as fatias com o lado cortado para baixo num tabuleiro forrado com papel vegetal e levem de novo ao forno por 15 minutos, virando os biscotti ao contrário a meio da cozedura para tostarem dos dois lados.
Deixem que arrefeçam e roam...até não sobrar nenhum.
Para quem nunca procurou a definição da palavra biscotti (provavelmente a maioria de vocês), eu explico: traduzido à letra, biscotti significa cozido duas vezes. E é isso mesmo que estes biscoitos são.
Este tipo de biscoito é muito saboreado em Itália e é feito com os mais variados aromas e acrescentos. A massa é cozida em formato de tronco a primeira vez. É depois retirada do forno, fatiada na diagonal e levada de novo ao forno. Cozida, portanto, duas vezes, para que acabemos com uns biscoitos crocantes e duráveis, quando guardados numa caixa bem fechada.
A minha avó não lhes chamava biscotti mas fazia uns muito simples que me lembro de comer em pequena a acompanhar uma bebida quente. Andei em experiências com sabores de que gosto e acabei com estes biscotti maravilhosos, de lima e sementes de papoila, pornograficamente mergulhados até meio em chocolate branco.
Ingredientes:
200 gr. de açúcar
350 gr. de farinha
55 gr. de manteiga à temperatura ambiente
1 c. chá de fermento em pó
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2 ovos
25 gr. de sementes de papoila
Raspa de duas limas
3 c. sopa de sumo de lima (deverá ser aproximadamente o sumo das duas limas a que tiraram a raspa)
(Para a cobertura)
200 gr. de chocolate branco
Mais raspa de lima
Comecem por aquecer o forno a 180º e por forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.
Batam a manteiga com o açúcar e a raspa da lima até estar tudo ligado. A mistura não vai ficar cremosa mas é normal. Juntem os ovos, um a um, e batam entre cada adição.
Depois, é tempo de juntar à festa o sumo de lima, a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e as sementes de papoila e bater tudo até a massa estar ligada e começar a soltar-se dos lados da tigela.
Polvilhem o vosso tabuleiro forrado com um pouco de farinha e despejem a massa para lá, dividindo-a em duas partes. Com as mãos enfarinhadas, formem dois troncos com cada uma das partes e deixem um espaço considerável entre cada um, porque vão crescer bastante no forno.
Levem o tabuleiro ao forno durante 15 a 20 minutos, até o topo estar com rachas e as pontas estarem douradas. O meio não deve estar muito mole para que consigam depois cortar os troncos em fatias.
Deixem que os troncos arrefeçam até conseguirem manuseá-los e com uma faca serrilhada cortem fatias relativamente largas (na diagonal, que o efeito é mais bonito).
Coloquem as fatias alinhadas de novo no tabuleiro, com uma das faces cortadas para cima e um pequeno espaço entre elas para que tostem a toda a volta. Levem-nas de novo ao forno durante uns 15/20 minutos.
Devem retirá-las quando a crosta estiver bem dourada e estiverem firmes no centro. Podem ainda sentir o centro a ceder muito ligeiramente mas isso não é mau, porque vai continuar a endurecer enquanto os biscoitos arrefecerem e se os deixarem endurecer demais no forno podem ficar como pedra depois de frios.
Quando os biscoitos estiverem frios, derretam o chocolate em banho maria e molhem nele a extremidade de cada um. Com a ajuda de um pincel de pastelaria podem espalhar melhor o chocolate para que a camada não fique muito espessa.
Polvilhem por cima das pontas mergulhadas em chocolate mais algumas raspas de lima e deixem que tudo solidifique em cima de uma folha de papel vegetal.
Se sobrar algum para contar a história no final do dia, guardem-nos numa caixa bem fechada e vão ver que duram uns bons dias.
