Muffins de chocolate (para tornar qualquer brunch 5 estrelas)
No último fim de semana, houve brunch lá em casa. Muito mais baratinho do que os que nos servem fora e tão apetitoso como esses, talvez mais.
Os ovos e o sumo de laranja dispensam receita. O pão doce que veem ao lado dos muffins é o mesmo desta receita que vos trouxe na Páscoa. Mas hoje é dia para vos falar dos muffins, destes muffins arraçados de cupcakes. Fofinhos, ricos e tão fáceis de fazer que, mesmo que o domingo seja de ressaca, não há desculpa para não os meter no forno.
É que o chamado "método do muffin" é das melhores coisas que existem no mundo da culinária. Porquê? Talvez seja o método mais simples de todos: ingredientes secos misturam-se com ingredientes líquidos e, ainda por cima, sem mexer demasiado para que a massa não fique seca.
Ingredientes:
100 gr manteiga
115 gr de chocolate de culinária (cortado grosseiramente
2 chávenas de farinha
2/3 chávena de açúcar
1/3 chávena de cacau em pó
1 c. de sopa de pó royal
1/2 c. chá de sal
1 chávena de leite
1/4 chávena de natas
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha
Eu uso uma daquelas formas para doze muffins e coloco uma forma de papel dentro de cada um dos buracos. Convém que as formas de papel sejam grandinhas, de muffins e não de cupcakes.
Derrete-se a manteiga com o chocolate em banho-maria e deixa-se arrefecer um pouco. Enquanto isso, misturam-se todos os ingredientes secos numa tigela grande. Noutra tigela, batem-se todos os ingredientes líquidos (excepto a manteiga e o chocolate, que já derretemos).
Deitam-se os ingredientes líquidos e a mistura de manteiga e chocolate sobre a mistura seca e, gentilmente, sem bater, mistura-se tudo. Diz-se que o ideal para os muffins é envolver dez a doze vezes. Mesmo que fique com alguns grumos, não se preocupem, no forno tudo se resolve.
Divide-se a massa pelos doze espaços na forma e leva-se ao forno, a 180º, durante mais ou menos 20 minutos. Quando o tradicional palito sair limpo, estão prontos a tirar do forno. Para desenformar, é só tirar cada um dos muffins da forma e deixá-los arrefecer.
Para brunch, lanche ou pequeno-almoço sem regras.