Este bolo não é a invenção da pólvora. Muitos de vocês já terão feito uma versão deste docinho em casa. Eu já o fiz de várias formas: com a cenoura crua ralada, cozendo a cenoura e depois transformando-a em puré mas esta versão, em que a cenoura é triturada num liquidificador, é, de longe, a que dá o melhor bolo.
O bolo é denso mas não é pesado, a cobertura é doce mas não em demasia. Uma combinação perfeita de dois amigos improváveis.
Ingredientes:
300 gr. de cenoura crua (descascada e cortada em pedaços)
4 ovos
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 c. chá de fermento
(Para a cobertura)
200 gr. de chocolate em pó
75 gr. de manteiga
8 c. sopa de leite
Comecem por aquecer o forno a 180º e por untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma (usei uma forma bundt mas podem usar uma forma redonda).
Separem as claras das gemas dos ovos. No liquidificador, triturem a cenoura com o açúcar, o óleo e as gemas de ovos até obterem um puré homogéneo.
Aos poucos, juntem a farinha e o fermento a este puré, envolvendo bem até não restarem vestígios da farinha.
Finalmente, batam as claras em castelo e envolvam-nas com cuidado no preparado anterior.
Deitem a massa na forma e levem ao forno durante 35 a 45 minutos, até o palito sair limpo. Se o bolo começar a ficar muito escuro no topo antes de estar cozido, tapem a forma com papel de alumínio.
Enquanto o bolo coze, preparem a cobertura: derretam a manteiga num tacho e, quando estiver líquida, juntem o chocolate em pó e o leite. Mexam com uma vara de arames até estar tudo misturado. Retirem do lume assim que começar a borbulhar.
Desenformem o bolo quando sair do forno e deitem por cima a cobertura. Espalhem com uma espátula para que escorra pelos lados do bolo.
Tenham a paciência para esperar até que arrefeça e depois lambuzem-se que nem gente grande.
Se isto vos está já a parecer demasiado pornográfico, do tipo que estraga qualquer dieta, deixem-me que vos esclareça: há muita cenoura e muita laranja nestes bolinhos, por isso, podem fingir que não engordam e comer mais do que um.
Estes queques funcionam com miúdos e graúdos, num lanche de festa ou para acabar um pequeno-almoço mais pomposo. Podem fazê-los com ou sem cobertura, que não é por perdê-la que não ficam igualmente deliciosos, e podem até cozer a massa numa forma grande e fazer um bolo maior, se não estiverem com paciência para pôr forminhas de papel em formas de muffins. É ao gosto do freguês.
A versão original é esta...
Ingredientes:
1 chávena + 3/4 chávena de farinha de trigo
1/4 chávena de farinha maizena
1 chávena e meia de açúcar (mal cheias)
4 cenouras
1 c. chá de fermento em pó
4 ovos grandes
1/2 chávena de óleo + 1 c. sopa bem cheia
Raspa e sumo de 2 laranjas
2 chávenas de açúcar em pó
Ora vamos ao trabalho: comecem por cozer as cenouras até estarem bem tenrinhas e com ar de quem se vai desfazer sem grande dificuldade.
Depois, aqueçam o forno a 175º e forrem com forminhas de papel uma forma maior própria para muffins (no IKEA encontram as duas coisas). Formas de metal mais pequenas, das que se usam para os pastéis de nata, também servem. Só precisam de ter cuidado para não as encher em demasia no final.
Coloquem as cenouras num liquidificador com o sumo de uma laranja (raspem a laranja antes de fazer o sumo e reservem a raspa) e a colher de sopa de óleo e triturem até estarem reduzidas a um puré cremoso. Guardem esta mistura.
À parte, batam as gemas com o açúcar até começarem a obter um creme esbranquiçado. Nesta fase, misturem a meia chávena de óleo e a raspa da laranja e voltem a bater. Juntem depois a mistura de cenoura e envolvam bem até terem um creme homogéneo.
À parte, batam as claras em castelo. Misturem também as duas farinhas e o fermento em pó.
Para terminar, envolvam delicadamente no creme de ovos e cenoura, as farinhas e as claras batidas. Comecem e acabem com a mistura de farinhas, que devem juntar em três partes alternando com as claras. Cuidado para não baterem demais a mistura. Regra de ouro para uma receita de queques: bater demais a massa depois de juntar a farinha, dá uma massa mais pesada do que se quer.
Encham as forminhas de papel até três quartos. Atenção que se encherem demais a massa vai sair das forminhas, deixando-vos com queques meio deformados (não que não se comam na mesma, mas não saem tão bonitos). Levem ao forno durante uns 15/20 minutos, até estarem douradinhos por cima e o palito sair limpo. Retirem e deixem arrefecer.
Se quiserem juntar a cobertura, misturem numa tigela o açúcar em pó com o sumo da segunda laranja (reservem de novo a raspa). Vão testando as quantidades aqui porque nem todas as laranjas têm a mesma quantidade de sumo para nos dar. É suposto ficarem com uma mistura branca que escorre da colher mas não está demasiado líquida.
Cubram os queques com esta mistura e decorem com as raspas de laranja que guardaram.
Comam na altura e voltem a provar no dia a seguir. É que estas maravilhas ainda ficam melhores e mais luxuosas com um dia em cima.
