Chili branco (só para variar)
Apreciadores de chili, já têm desculpa para comer a vossa iguaria preferida mais vezes sem enjoar.
Este chili branco é uma forma original (e menos pesada) de fugir à receita tradicional de chili com carne de vaca picada e feijão encarnado. O nível de picante pode ser controlado à vontade do freguês, que eu não vos obrigo a lacrimejar.
Ingredientes (para três pessoas):
1 cebola
2 dentes de alho
1 peito de frango grande (sem pele e sem osso) cortado aos cubinhos
1 lata grande de feijão branco (das de 845 gr)
1 cubo de caldo de galinha (usei Knorr Natura mas se tiverem caldo de galinha caseiro, melhor)
50 ml de natas de soja
1 malagueta verde
1 fio de azeite
1 c. chá de cominhos em pó
1 pitada de paprika
1/4 chávena de coentros picados
Sal e pimenta q.b.
Num tacho pesado, coloquem o fio de azeite a aquecer. Quando estiver quente, juntem a cebola e os dentes de alho picados e deixem alourar. A esta mistura juntem a malagueta bem picada (com as sementes retiradas, se quiserem um picante mais modesto) e metade dos coentros. Mexam e encostem este preparado a um lado do tacho.
Temperem o frango com sal e pimenta a gosto e coloquem-no a alourar no lado disponível do tacho. Enquanto o douram, salpiquem-no com a paprika e os cominhos. Assim que o frango estiver douradinho de todos os lados (não queremos que cozinhe completamente, só que fique dourado).
Retirem o feijão da lata, lavem-no bem e escorram-no. Atirem-no para a festa no tacho e envolvam bem tudo.
Cubram o feijão com água acabada de ferver, só mesmo até cobrir o feijão senão ficam com sopa, e juntem o caldo de galinha, mexendo até que ele derreta. Finalmente, juntem as natas de soja e mexam novamente.
Cubram o tacho e deixem cozinhar em lume brando por 10/15 minutos, até que parte do feijão se comece a desfazer, contaminando o líquido com o seu puré e transformando este manjar num mar cremoso. Retifiquem os temperos e, se estiver tudo fino, retirem do lume.
Quando servirem, salpiquem com o resto dos coentros picados e comam uma tigela fumegante à colherada.