Este bolo de laranja não leva só sumo nem leva só raspa. Leva uma laranja inteira, caroços e partes brancas amargas devidamente atiradas para o lado.
É muito fácil de fazer (pode ser batido no liquidificador ou no robô de cozinha) e faz um vistaço. A água de flor de laranjeira não é obrigatória mas garanto-vos que vai tornar o vosso bolo na obra-prima do lanche.
É uma mistura entre a torta de laranja da vossa avó e o pão de ló de laranja da vossa mãe e não vai desiludir lá em casa.
Ingredientes:
1 laranja grande
4 ovos
1 chávena e meia de açúcar
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
2 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de água de flor de laranjeira
(Para a cobertura)
1 chávena de açúcar em pó
2 c. sopa de sumo de laranja
1 c. chá de água de flor de laranjeira
Raspa de laranja q. b.
Comecem por aquecer o forno a 175º e por untar uma forma de buraco com manteiga.
Cortem a laranja em quatro e retirem os pequenos caroços assim como a parte branca que possam andar pelo centro. Coloquem os pedaços de laranja no liquidificador ou no robô de cozinha e triturem até obterem um puré macio.
Juntem os ovos e triturem bem até o volume aumentar um pouco. A esta mistura adicionem o óleo, o açúcar e a água de flor de laranjeira e triturem novamente até estar tudo homogéneo.
Transfiram a massa para uma tigela, peneirem a farinha e o fermento lá para dentro e envolvam bem até a farinha desaparecer.
Coloquem a massa na forma e levem ao forno por mais ou menos 35 a 40 minutos, até que um palito saia limpo do centro do bolo.
Retirem, desenformem e deixem que arrefeça. Enquanto o bolo arrefece, juntem o sumo de laranja e a água de flor de laranjeira ao açúcar em pó e mexam com um batedor de varas até terem um creme bem ligado.
Quando o bolo estiver frio deitem a cobertura no topo e deixem que escorra pelos lados. Logo de seguida, polvilhem de forma aleatória um pouco de raspa de laranja em cima da cobertura branca, só para lembrar os mais distraídos de que é feito este bolinho.
Se isto vos está já a parecer demasiado pornográfico, do tipo que estraga qualquer dieta, deixem-me que vos esclareça: há muita cenoura e muita laranja nestes bolinhos, por isso, podem fingir que não engordam e comer mais do que um.
Estes queques funcionam com miúdos e graúdos, num lanche de festa ou para acabar um pequeno-almoço mais pomposo. Podem fazê-los com ou sem cobertura, que não é por perdê-la que não ficam igualmente deliciosos, e podem até cozer a massa numa forma grande e fazer um bolo maior, se não estiverem com paciência para pôr forminhas de papel em formas de muffins. É ao gosto do freguês.
A versão original é esta...
Ingredientes:
1 chávena + 3/4 chávena de farinha de trigo
1/4 chávena de farinha maizena
1 chávena e meia de açúcar (mal cheias)
4 cenouras
1 c. chá de fermento em pó
4 ovos grandes
1/2 chávena de óleo + 1 c. sopa bem cheia
Raspa e sumo de 2 laranjas
2 chávenas de açúcar em pó
Ora vamos ao trabalho: comecem por cozer as cenouras até estarem bem tenrinhas e com ar de quem se vai desfazer sem grande dificuldade.
Depois, aqueçam o forno a 175º e forrem com forminhas de papel uma forma maior própria para muffins (no IKEA encontram as duas coisas). Formas de metal mais pequenas, das que se usam para os pastéis de nata, também servem. Só precisam de ter cuidado para não as encher em demasia no final.
Coloquem as cenouras num liquidificador com o sumo de uma laranja (raspem a laranja antes de fazer o sumo e reservem a raspa) e a colher de sopa de óleo e triturem até estarem reduzidas a um puré cremoso. Guardem esta mistura.
À parte, batam as gemas com o açúcar até começarem a obter um creme esbranquiçado. Nesta fase, misturem a meia chávena de óleo e a raspa da laranja e voltem a bater. Juntem depois a mistura de cenoura e envolvam bem até terem um creme homogéneo.
À parte, batam as claras em castelo. Misturem também as duas farinhas e o fermento em pó.
Para terminar, envolvam delicadamente no creme de ovos e cenoura, as farinhas e as claras batidas. Comecem e acabem com a mistura de farinhas, que devem juntar em três partes alternando com as claras. Cuidado para não baterem demais a mistura. Regra de ouro para uma receita de queques: bater demais a massa depois de juntar a farinha, dá uma massa mais pesada do que se quer.
Encham as forminhas de papel até três quartos. Atenção que se encherem demais a massa vai sair das forminhas, deixando-vos com queques meio deformados (não que não se comam na mesma, mas não saem tão bonitos). Levem ao forno durante uns 15/20 minutos, até estarem douradinhos por cima e o palito sair limpo. Retirem e deixem arrefecer.
Se quiserem juntar a cobertura, misturem numa tigela o açúcar em pó com o sumo da segunda laranja (reservem de novo a raspa). Vão testando as quantidades aqui porque nem todas as laranjas têm a mesma quantidade de sumo para nos dar. É suposto ficarem com uma mistura branca que escorre da colher mas não está demasiado líquida.
Cubram os queques com esta mistura e decorem com as raspas de laranja que guardaram.
Comam na altura e voltem a provar no dia a seguir. É que estas maravilhas ainda ficam melhores e mais luxuosas com um dia em cima.
Bolo de laranja é coisa básica. As avós, as mães, as tias e as filhas todas conseguem fazer um pão-de-ló com aroma a citrino. Mas este não é um bolo de laranja qualquer: estranhamente é feito com laranjas cozidas (sim, cozidas) e não leva farinha. Amigos intolerantes ao glúten, este é o vosso dia!
A receita tem por base uma célebre receita de Bolo de Clementina da Nigella Lawson. Com uma fácil pesquisa, conseguem encontrar a original que, aliás, diz-se, foi também a usada no bolo que Shirley MacLaine fez a Ben Stiller no filme «A Vida Secreta de Walter Mitty» (quem não viu que veja que é bem jeitoso).
Só experimentei esta versão com laranja mas, assim de repente, diria que funcionará bem com qualquer citrino (estou tentada a fazê-lo com limas).
Ingredientes:
375 gr de laranja (têm mesmo de pesar, precisei de mais ou menos uma e meia)
6 ovos
225 gr de açúcar
250 gr de amêndoa moída
1 c. chá de fermento em pó
Este bolo é tão fácil de fazer que até envergonha. Demora um pouco, porque é preciso cozer as laranjas antes de fazer o resto mas esse processo requer atenção zero.
Comecemos então por colocar as laranjas inteirinhas num tacho com água a cobri-las. Levamo-las ao lume, deixamos ferver e depois contamos duas horas. Terminado esse tempo, é desligar o lume e esperar que arrefeçam.
Quanto estiverem frias, cortem as laranjas ao meio, retirem os caroços e ponham (TUDO, casca e tudo) num liquidificador. Triturem até ficarem com uma pasta.
Entretanto, untem e forrem com papel vegetal uma forma redonda e aqueçam o forno a 180º.
À parte batam os ovos com o açúcar até a mistura ficar fofinha. Juntem a amêndoa triturada e o puré de laranja e batam bem.
Coloquem a mistura na forma e levem ao forno durante 30/40 minutos, até o palito sair limpo. Depois de uns 15 minutos no forno, cubram a forma com papel de alumínio para evitar que o bolo fique demasiado escuro no topo.
