Quanto Mais Quente Melhor

Bolo de mel e vinho do Porto

Mel, vinho do Porto e algumas especiarias fazem o casamento perfeito num bolo que dá aquele calorzinho na barriga bem vindo neste arranque do tempo frio. É ideal para um lanche de inverno e uma ótima companhia para uma chávena de chá ou café.

Ingredientes:

220 gr. de farinha

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de mistura de especiarias (uso uma mistura para tartes de maçã que comprei em Londres mas podem simplesmente colocar um pouco de cravinho, cardamomo, noz moscada e gengibre em pó. tudo opcional, claro. só com a canela já ficam com uma coisa boa)

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de mel

2 ovos pequenos

150 gr. de açúcar branco

45 gr. de açúcar mascavado

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1/2 chávena de café acabado de fazer

1/4 chávena de sumo de laranja acabado de espremer

30 ml. de vinho do Porto (opcional)

Primeiro passo e provavelmente o mais importante de todos. Untem muito bem com manteiga, forrem com papel vegetal e polvilhem com farinha uma forma de bolo inglês ou redonda. Não aconselho as formas de buraco porque este bolo tende a pegar-se bastante ao fundo.

Aqueçam o forno a 175º.

Numa tigela, misturem a farinha com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, as especiarias e o sal. Façam um buraco no meio dos ingredientes secos e adicionem o óleo, o mel, os açúcares, os ovos, o café, o sumo de laranja e o vinho do Porto (este último, se usarem).

Com a batedeira em velocidade baixa batam tudo até obterem uma mistura homogénea e garantirem que nada ficou pegado ao fundo.

Coloquem a massa na forma e levem ao forno durante 40 a 45 minutos ou até um palito sair limpo do centro. Se o bolo começar a ficar muito escuro no topo a meio da cozedura, tapem-no com papel de alumínio.

Retirem a forma do forno, deixem que arrefeça por cerca de 10 minutos e depois desenformem o bolo, com cuidado para não o partir, já que ele é bastante delicado.

As quesadillas da Lorraine (com uns toques meus)

Nas prendas deste Natal veio um livro da Lorraine Pascale. Acho a moça simpática e agrada-me o jeito de cozinhar dela. Em livro, é igualmente boa.

O que me chegou foi este...

No último fim de semana, entre a fartura do Natal e os excessos do Ano Novo que estavam por vir, peguei numa receita simples e fresca da Lorraine, dei-lhe uns toques e fiz umas quesadillas de queijo de cabra, cajus e mel.

Belo resultado, lambuzámo-nos à grande. A imagem aqui em baixo é das da Lorraine, as minhas não têm rúcula nem salsa, têm espinafres.

Ingredientes (para um almoço leve de duas pessoas):

Duas tortilhas de milho grandes
Quatro rodelas grossas de queijo de cabra suave
100 g de espinafres cortados
1 mão cheia de cajus torrados
1 fio de mel
Sal q.b.

Comecem por colocar os espinafres numa frigideira larga, sem gordura, e levem-nos ao lume por um ou dois minutos até murcharem. Reservem num prato.

Limpei a mesma frigideira com papel e usei-a para o resto, que isto de sujar muita louça chateia. Coloquem uma das tortilhas na frigideira, a seco, sem qualquer tipo de gordura. Desfaçam o queijo de cabra para cima da tortilha e distribuam por cima os espinafres. Piquem grosseiramente os cajus e salpiquem o queijo e os espinafres com o crocante dos frutos secos. Basta agora, deixar cair uma pitada de sal, cobrir tudo com a outra tortilha e levar a frigideira ao lume.

Deixem que a tortilha toste por baixo durante uns dois/três minutos e depois, com cuidado, virem-na ao contrário com uma espátula para que a outra tortilha toste e o queijo derreta e se misture com os cajus e os espinafres (mais dois ou três minutos do segundo lado).

Retirem do lume, cortem em quatro fatias com uma faca afiada e sirvam, regando com um fio de mel.