Para esta salada de frutas "turbinada", usei morangos, pêssegos e ameixas rainha Cláudia mas podem usar o que tiverem mais à mão.
Vão transformar uma simples salada de fruta numa sobremesa de comer e chorar por mais. É garantido.
Ingredientes (para 3 a 4 pessoas):
2 pêssegos grandes
10 ameixas rainha Cláudia
150 gr. de morangos
1 c. chá de extrato de baunilha
2 croissants brioche
50 gr. de açúcar
1 c. chá de canela em pó
30 gr. de manteiga derretida
Gelado de baunilha q.b.
Comecem por cortar as frutas aos pedaços e coloquem-nas dentro de uma saladeira. Juntem 10 gr. do açúcar e o extrato de baunilha e envolvam na fruta com cuidado. Reservem a salada no frigorífico.
Aqueçam o forno a 180º. Cortem os croissants em quadrados pequenos e coloquem-nos num tabuleiro de ir ao forno. Reguem com a manteiga derretida e envolvam bem para que a manteiga cubra todos os pedaços de croissant. À parte, misturem as restantes 40 gr. de açúcar com a canela e deitem depois esta mistura por cima dos pedaços de croissant, envolvendo para ficarem todos cobertos.
Levem ao forno por 10 a 15 minutos ou até os quadrados estarem dourados e crocantes. Retirem e deixem arrefecer.
No momento de servir a sobremesa, envolvam os quadrados de croissant na salada de frutas e sirvam de imediato com uma bola de gelado de baunilha a acompanhar cada dose.
Não adoram ver aquelas sobremesas em que alguma coisa jorra por cima da outra de forma marota e sem regras, desarrumando as camadas que estavam tão certinhas antes de irem para o forno? Essas coisas rústicas chegam-me ao coração e estas Fatias de Morango, Coco e Amêndoa (que, na verdade, também têm aveia) encaixam no perfil.
Esta receita cheirou-me a piquenique e fiquei com vontade de a fazer.
Ingredientes:
(Para a base)
280 g de manteiga
180 g de açúcar em pó
400 g de farinha
1 c. chá de fermento em pó
120 g de coco ralado
1 a 2 c. sopa de água
(Para o recheio)
300 g de compota de morango
350 g de morangos, cortados às fatias
(Para a cobertura)
2 ovos
90 g de açúcar
120 g de flocos de aveia
120 g de amêndoas laminadas
30 g de coco ralado
Comecei por untar e forrar com papel vegetal uma forma rectangular (daquelas ideais para fazer tortas). Aqueci o forno a 175º.
Depois, coloquei no robô de cozinha a farinha, o fermento, o açúcar em pó e o coco ralado. Triturei para misturar tudo. Juntei depois a manteiga fria, cortada aos cubos, e liguei o robô novamente. Por fim, juntei uma colher de água com o robô em funcionamento, só até a mistura começar a ficar ligada (podem precisar de um bocadinho mais, dependendo das condições meteorológicas).
Despejei esta massa meio desfeita para a forma e, com os dedos, pressionei até ficar toda bem direitinha. Podem usar as costas de uma colher para fazer isto. Levei depois ao forno durante uns 15 minutos, ou até a massa começar a ficar dourada em cima. Cuidado para não queimarem as pontas.
Retirei e deixei arrefecer e, enquanto isso, preparei o recheio e a cobertura. Fatiei os morangos e guardei. Numa tigela, bati os ovos com o açúcar até terem duplicado de volume e a mistura estar espessa e esbranquiçada. A este preparado, juntei a aveia, as amêndoas e o coco e envolvi com cuidado.
Agora, vamos à montagem. Deitei a compota em cima da base já fria e espalhei bem com uma espátula. Em cima, espalhei os morangos fatiados. No topo, coloquei a mistura de aveia, amêndoas e coco e alisei para cobrir quase tudo. Não se preocupem se um ou outro morango ficar a espreitar no meio.
Bastou depois o passo final, levar ao forno mais uns 20 minutos, ou até ficar bem tostado por cima. Retirei, deixei arrefecer e cortei às fatias.
A primavera chegou e com ela tem de vir um bolo deste calibre. Não é mais do que um pão de ló recheado e coberto com lemon curd e morangos mas esta festa feliz de ingredientes dá um resultado de comer e chorar por mais.
Se quiserem atalhar caminho podem comprar o lemon curd já feito mas eu prefiro fazê-lo em casa, não só porque é simples, mas porque fica mais saboroso e sai muito mais barato (e, sim, vai sobrar um bocado de creme que podem depois comer noutro dia a escorrer por cima de uma bola de gelado).
Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
60 gr. de manteiga
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 chávena de açúcar + 1 chávena de água + 1 casca de limão para a calda
500 gr. de morangos cortados às metades
(Para o creme de limão)
4 limões
200 gr. de açúcar
100 gr. de manteiga
3 ovos + 1 gema
Coloquem os ovos numa tigela e batam-nos com uma batedeira por quatro minutos (se tiverem uma batedeira fixa usem-na nesta receita). A seguir, adicionem o açúcar e continuem a bater por mais cinco minutos até a mistura ter aumentado muito de volume. Adicionem a baunilha e batam até ficar envolvida.
Numa tigela à parte, peneirem os ingredientes secos e juntem-nos depois com cuidado aos ovos batidos com o açúcar, batendo apenas até estar tudo ligado.
Levem ao lume num tacho o leite e a manteiga, apenas até esta derreter. Juntem à massa, com cuidado para não perder muito ar, e batam em velocidade mínima só até estar tudo homogéneo.
Dividam a massa por duas formas de 20 cm untadas com manteiga e forradas com papel vegetal e levem ao forno pré-aquecido a 175º até um palito sair limpo do centro dos bolos (20 a 30 minutos).
Enquanto os bolos cozem, façam a calda de limão. Levem 1/4 de chávena de açúcar ao lume com uma chávena de água e uma casca de limão. Quando começar a ferver contem cinco minutos e depois retirem do lume, retirem a casca de limão e deixem arrefecer.
Façam também o creme de limão (caso optem pela versão caseira). Levem ao lume em banho-maria, a raspa e o sumo dos limões, a manteiga e o açúcar. Quando estiver tudo derretido, adicionem esta mistura aos ovos e à gema já batidos. Envolvam bem e de forma rápida para que o choque térmico não vos deixe com ovos mexidos. Devolvam a mistura ao lume, de novo em banho-maria, e vão mexendo sempre até que comece a engrossar. O creme está pronto quando cobrirem a parte de trás de uma colher de pau com ele e ele se aguentar lá.
Entretanto, os vossos bolos já deverão estar prontos. Retirem-nos do forno, desenformem-nos e deixem que arrefeçam completamente, assim como a calda de açúcar o creme de limão. É muito importante que esteja tudo frio no momento da montagem do bolo.
Por esta altura, já só falta fazer o puzzle. Com um palito, façam uns furinhos nos dois bolos e depois vão embebendo as duas partes com colheradas da calda de açúcar e limão. Esperem uns 15 minutos para garantir que os bolos absorveram toda a calda.
No prato de servir, coloquem a primeira metade do bolo (parte embebida em calda para cima) e cubram com lemon curd. Não tenham receio de colocar demasiado creme, escorrer para os lados não tem mal algum. Por cima, coloquem metades de morangos. Cubram com a outra metade do bolo (parte embebida em calda para baixo) e voltem a colocar lemon curd e morangos.
Comam fatias generosas e, se forem muito gulosos, coloquem umas colheradas extra do lemon curd que sobrou em cima da vossa fatia.
Pronto, está bem. Isto não é bem Eton Mess. Para os que nunca ouviram falar no termo, eton mess é uma tradicional sobremesa britânica muito simples que mistura natas batidas com morangos e suspiros.
Esta versão aldraba as origens: usa iogurte grego em vez de natas e leva um acrescento de chocolate branco só para tornar a receita ainda mais pecaminosa.
Aproveitem os últimos (bons) morangos do ano para a fazer.
Ingredientes:
4 iogurtes gregos (usei iogurtes light mas sintam-se à vontade para usar a versão normal)
125 gr de suspiros (podem fazê-los em casa mas o tempo quente não pede forno ligado e os de compra são bem bons)
Sementes raspadas de meia vagem de baunilha
75 gr. de chocolate branco
500 gr. de morangos
1 c. sopa de açúcar
Comecem por colocar 150 gr dos morangos num liquidificador ou robô de cozinha com a colher de sopa de açúcar. Triturem até obterem uma espécie de molho. Retirem os pés dos restantes morangos e cortem os mais pequenos ao meio e os maiores em quartos.
Numa tigela, misturem as sementes de baunilha com os iogurtes. Adicionem os morangos cortados, o molho de morangos e os suspiros partidos (esmaguem-nos com as mãos, deixem uns pedaços maiores e outros mais pequenos).
Com cuidado, envolvam tudo com uma ou das mexidelas, só o suficiente para combinar os ingredientes mas não exagerem, não queremos acabar com uma mistura cor de rosa e sem pedaços de suspiro para trincar.
Transfiram a mistura para uma taça de servir grande ou para pequenas taças de sobremesa.
Derretam o chocolate em banho maria ou no microondas e façam escorrer sem grande preceito o chocolate em fio por cima da sobremesa. O chocolate vai ficar sólido ao arrefecer e dar ao doce mais uma textura crocante (para além da dos suspiros).
Decorem com mais morangos inteiros e suspiro e tentem servir pouco tempo depois para que não percam o crocante dos suspiros.
É tão fácil de preparar esta confusão de coisas boas que podem pôr tudo a jeito enquanto os comensais lá de casa acabam o prato principal do almoço.
Quem não gosta de um bom éclair ou de um montinho perfeito de profiteroles que se acuse. Eu sou fã de massa choux, a massa usada para todos estes docinhos vindos das cozinhas dos nossos amigos franceses, crocante por fora e arejada por dentro, com espaço para os mais deliciosos recheios.
A massa choux é tão versátil quanto quisermos. E depois de dominarem a receita base, podem arriscar nas variações mais improváveis.
Para esta magnífica coroa fiz uma receita de massa choux e recheei o resultado final com um luxuoso creme de mascarpone, natas e baunilha. E, claro, enchi a coroa de morangos até ao limite da sua capacidade.
Ingredientes:
(Para a coroa)
135 gr. de farinha
1 c. sopa de açúcar
1 pitada de sal
85 gr. de manteiga
120 ml. de leite
120 ml. de água
4 ovos (batidos)
40 gr. de amêndoas laminadas
1 ovo batido com um pouco de água para pincelar
Açúcar em pó para polvilhar
(Para o recheio)
250 gr. de queijo mascarpone
200 ml. de natas para bater
50 gr. + 1 c. sopa de açúcar
Sementes de meia vagem de baunilha
Comecem por aquecer o forno a 200º. Forrem um tabuleiro grande com uma folha de papel vegetal e desenhem nela com um lápis um círculo de 20 cm (usem o fundo de uma forma como molde). Virem a folha de papel vegetal para a massa não entrar em contacto com o círculo desenhado.
Agora, vamos à massa. Levem ao lume num tacho o leite, a água e a manteiga e deixem que comece a ferver. Enquanto isso, coloquem numa tigela a farinha, o açúcar e o sal e misturem.
Quando o que tinham ao lume começar a ferver adicionem de uma só vez, fora do lume, a mistura de farinha, açúcar e sal. Mexam com uma colher de pau e devolvam ao lume, mexendo sempre até que a massa forme uma bola e se descole completamente das paredes e do fundo do tacho.
Retirem a massa do tacho, transfiram-na para uma tigela e batam por mais ou menos dois minutos com uma batedeira para que a maior parte do vapor seja libertado. Depois, aos poucos, vão adicionando os ovos, nunca parando a batedeira.
À partida, precisarão dos quatro ovos mas, porque o tamanho de cada ovo não é coisa científica, podem precisar de um pouco mais ou de um pouco menos. Para testarem se a massa está boa, ela deve escorrer da colher mas deve estar espessa e não líquida. Peguem num pouco da massa entre o vosso polegar e o vosso indicador e afastem depois os dedos, ela deve esticar e não partir se estiver no ponto.
Coloquem a massa dentro de um saco de pasteleiro com um bico largo (redondo ou estrelado, como preferirem) e façam com ela um primeiro círculo (com uns 2,5 cm.) no interior da circunferência que desenharam no papel. Depois, façam outro círculo com a mesma espessura do lado de fora da circunferência, mas garantam que está coladinho ao primeiro círculo que fizeram. Por fim, façam um círculo no topo dos dois anteriores, mesmo ao meio, onde os outros dois se unem.
Com os dedos molhados em água, tentem com cuidado alisar as "costuras" entre os três círculos para que a coroa fique mais perfeita. Pincelem o ovo batido com água na coroa e salpiquem com as amêndoas laminadas.
Nota: se vos sobrou massa depois de terem criado a coroa, façam mais umas bolinhas ou umas mini-coroas que, depois de cozidas, podem comer com gelado ou cobertas de chocolate.
Levem a coroa ao forno a 200º por 15 minutos e depois baixem a temperatura para os 175º. Deixem que coza por mais 35 a 45 minutos e não cedam à tentação de abrir a porta do forno antes da fase final da cozedura. Passado esse tempo, se a coroa estiver muito dourada, crocante por fora e descolar facilmente do papel, deverá estar cozida. Desliguem o forno mas deixem a coroa por mais 30 minutos lá dentro com a porta entreaberta. Depois retirem e deixem que arrefeça totalmente em cima de uma grelha de metal.
Enquanto isso, façam o recheio. Lavem bem os morangos e cortem-nos em metades. Batam o queijo mascarpone com os 50 gr. de açúcar e a baunilha. À parte, batam as natas com a colher de sopa de açúcar até que estejam bem firmes. Envolvam as natas na mistura de mascarpone com cuidado para não perderem o ar.
Com um faca serrilhada longa, cortem a coroa ao meio horizontalmente e ponham o fundo num prato de servir. Coloquem o recheio também no saco de pasteleiro (se vos apetecer fazer a coisa bem bonita, que às colheradas também funciona) e encham a coroa com o creme. Por cima, coloquem os morangos cortados, bem arrumadinhos para que não escape nenhum.
Por fim, cubram com o topo da coroa e polvilhem com açúcar em pó para terem um acabamento de mestre.
Idealmente, comam tudo logo de seguida porque a massa choux está no seu melhor quando acabada de fazer. Mas garanto-vos que se uma fatia marota sobrar, ninguém no seu perfeito juízo a vai recusar no dia seguinte.
Esta sobremesa é tão bonitinha, tão bonitinha, que os vossos amigos vão duvidar de vocês quando lhes disserem que é da vossa autoria. Asseguro-vos que qualquer par de mãos minimamente desenrascado consegue dar conta destes ninhos de merengue com morangos (a transbordar, porque só podem mesmo lá estar assim).
Se não tiverem um saco de pasteleiro em casa, podem fazer mini-pavlovas em freestyle com uma espátula mas com um bico recortado e um saco de pasteleiro o resultado é incrivelmente profissional, como se tivessem voado até uma pâtisserie francesa num instante e tivessem voltado a tempo do lanche com umas iguarias compradas por lá.
Vamos ao que interessa. Mãos à massa (neste caso, às claras).
Ingredientes:
(Para os ninhos)
5 claras de ovo
300 gr de açúcar
2 c. chá de farinha maizena
1 pitada de sal
(Para o recheio)
2 iogurtes gregos
Morangos q.b.
3 c. sopa de compota de morango
Vamos ser honestos: a única coisa que dá algum trabalho nesta receita é fazer os ninhos. O resto é brincadeira de meninos. Comecemos aí.
Aqueçam o forno a 140º e forrem um tabuleiro grande com papel vegetal. No papel vegetal desenhem com um lápis ou com uma faca afiada seis círculos e deixem algum espaço entre eles. Podem usar uma caneca larga virada ao contrário como molde. Virem o papel vegetal ao contrário, caso tenham usado o lápis.
Numa tigela, coloquem as claras à temperatura ambiente e a pitada de sal e batam com uma batedeira até estarem em castelo. Nesta altura, reduzam a velocidade da batedeira e vão adicionando o açúcar aos poucos enquanto continuam a bater. Quando a mistura estiver espessa, bem brilhante e o açúcar tiver sido completamente dissolvido (tirem um bocadinho e esfreguem entre o polegar e o indicador para testar), está pronta para a ação. Envolvam agora com cuidado a farinha maizena neste preparado. Ajuda a estabilizar as claras.
Coloquem a mistura no saco de pasteleiro com um bico largo (usei um 2M) e, delicadamente, façam a base do ninho, começando no centro e indo até à parte exterior. Como aqui:
A seguir, façam mais dois círculos em cima da parte mais exterior da base, um em cima do outro. Assim, ficarão com as paredes do vosso ninho. Se usarem a espátula, ajeitem simplesmente o merengue em cada círculo e tentem deixar uma cova no meio de cada um.
Repitam o processo para os seis ninhos e levem ao forno. Assim que o tabuleiro entrar no forno, baixem a temperatura para os 120º/125º, dependendo da agressividade do vosso aparelho. Deixem cozer durante cerca de 40 minutos. Retirem e deixem arrefecer completamente.
Coloquem agora a compota num tacho com um pouco de água e levem ao lume até ferver. Deixem que esta mistura esfrie completamente e adicionem-na aos morangos, já cortados em quartos. Envolvam com cuidado. Dois morangos bem gordos por ninho chegam para ficar a transbordar. Se forem pequeninos, contem com três por ninho.
Agora, só resta montar a sobremesa. Coloquem três colheradas de iogurte grego em cada um dos ninhos já frios e, em cima, coloquem a mistura de morangos dividida democraticamente por cada ninho de merengue. Provavelmente algum morango vai cair, provavelmente uma parte da compota vai escorrer pelo merengue. E isso ainda torna o doce mais apetitoso.
Pavlova é coisa para tempo quente. A base leve de merengue e os habituais recheios frescos de natas e fruta fazem a sobremesa perfeita para dias de sol.
Nesta versão, aligeirei a coisa e troquei as natas batidas por iogurte grego magro mas acrescentei umas colheradas de lemon curd caseiro só para agitar as águas. Garanto-vos que desaparece num instante e que, apesar do ar soberbo, não dá muito trabalho a fazer.
Ingredientes:
4 claras de ovo
250 gr. de açúcar
1 c. chá de vinagre de vinho branco
1 c. chá de amido de milho
1 c. chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
(Para o recheio)
500 gr. de morangos
2 iogurtes gregos magros (usei magros porque são menos espessos e, por isso, melhores para usar como recheio)
(Para o creme de limão) - Podem sempre fazer batota e usar um de compra mas o que vos sobrar desta receita pode ser usado em 1001 outras sobremesas ou ser comido à colherada por um guloso muito guloso
4 limões
200 gr. de açúcar
100 gr. de manteiga
3 ovos + 1 gema
Primeiro, vamos à base: a pavlova. Pré-aqueçam o forno a 140º. Coloquem uma folha de papel vegetal num tabuleiro e desenhem um círculo no papel (usei uma base de uma tarteira como molde para o círculo).
Comecem por separar as claras das gemas (podem sempre usar as gemas noutra receita) e batam-nas até estarem firmes. Juntem depois o açúcar, colher a colher, e batam até sentir que os grãos se dissolveram e até terem ficado com uma mistura muito brilhante. De seguida envolvam com cuidado o vinagre, o amido de milho e o extrato de baunilha.
Coloquem a mistura no círculo de papel vegetal com a ajuda de uma espátula. Eu costumo deixar o lado exterior do círculo mais alto do que o centro para ter uma espécie de ninho que no final leva todas as coisas boas em cima. Mas não precisam de ser muito exatos, é bom se ficar meio torto e rústico. E se rachar no forno, melhor ainda.
Levem a vossa pavlova ao forno por uma hora. Passado esse tempo, desliguem o forno mas deixem-no fechado com a pavlova lá dentro até que arrefeça completamente.
Enquanto a pavlova arrefece façam o vosso creme de limão. Levem ao lume em banho-maria, a raspa e o sumo dos limões, a manteiga e o açúcar. Quando estiver tudo derretido, adicionem esta mistura aos ovos e à gema já batidos. Envolvam bem e de forma rápida para que o choque térmico não vos deixe com ovos mexidos. Devolvam a mistura ao lume, de novo em banho-maria, e vão mexendo sempre até que comece a engrossar. O creme está pronto quando cobrirem a parte de trás de uma colher de pau com ele e ele se aguentar lá.
Quando a pavlova estiver fria, transfiram-na para um prato, coloquem os iogurtes no centro, espalhando com a ajuda de uma colher. Em cima, ponham cinco ou seis colheres de sopa de creme de limão e, com um palito, façam um efeito marmoreado entre o iogurte e o lemon curd. Por fim, cubram com os morangos. Podem cortar alguns em quartos, outros em metades e deixar mesmo no centro alguns com o pé para ficarem com um quadro ainda mais bonito.
Cortem fatias generosas e deliciem-se com esta sobremesa a saber a calor.
Estamos a chegar à melhor altura dos morangos e, apesar de ainda não termos atingido o pico, arranjei uma caixa tão linda com uns tão vermelhos que tive de aproveitar para os transformar em compota.
Fazer compota não tem muito que saber. É só ter cuidado para não nos esquecermos dela ao lume e não saltar o passo da esterilização dos frascos (porque sim, isso faz a diferença na durabilidade do doce).
No fim de contas, é só açúcar com fruta e mais uns pozinhos. A vagem de baunilha dá um aroma ligeiramente diferente a esta compota tradicional de morango.
Ingredientes:
1,5 kg de morangos (lavados, com os pés retirados e cortados aos pedacinhos)
1 kg de açúcar (podem roubar um pouco mas eu gosto desta proporção)
1 vagem de baunilha (cortada ao meio e com as sementes raspadas, que também devem ir para a compota)
Sumo de meio limão
Levem todos os ingredientes ao lume num tacho de fundo pesado. Quando a mistura começar a ferver, baixem o lume e deixem que cozinhe em lume brando até estar bem apurada (mais ou menos uma hora, uma hora e meia).
Um bom teste para saber quando está no ponto é colocarem uma colherada num prato arrefecido no frigorífico, esperarem uns segundos e passarem com um dedo no meio. Se a compota não voltar a unir-se está pronta. Lembrem-se sempre que a mistura fica mais espessa depois de fria.
Enquanto a compota cozinha, esterilizem os frascos. Coloquem os frascos e as tampas numa panela com água e levem ao lume. Deixem que fervam durante uns 15 minutos. Depois, retirem os frascos e virem-nos ao contrário sobre um pano de cozinha limpo até secarem.
Quando a compota estiver pronta, retirem a vagem de baunilha, encham os frascos, fechem-nos bem e virem-nos ao contrário. Esperem que a compota arrefeça completamente até os voltarem a virar. Este processo ajuda a criar vácuo no interior do frasco, o que vai garantir a frescura da compota por muito tempo.
Depois, comam-na com pão, tostas ou da forma mais gulosa, à colherada.
Não podia ignorar a gigante (e bonita) caixa de morangos que tinha lá em casa. Abri o frigorífico, eles olharam para mim e disseram-me com ar pedinchão: "a sério que nos vais comer só assim, não queres fazer alguma coisinha melhor connosco?". E eu tive de inventar qualquer coisa.
Ainda não estamos no auge da época dos morangos mas já se encontram espécimes à altura para comer ao natural ou para fazer sobremesas primaveris.
Desta feita, fiz um pão de ló de chocolate muito leve (que se o bolo fosse denso, teríamos sobremesa demasiado pesada), recheei-o e cobri-o com natas aromatizadas com baunilha e coloquei no topo os gloriosos morangos.
Aproveitem também para experimentar esta receita com os próximos morangos que comprarem.
Uma nota prévia: dividi a massa entre duas formas de 20 cm para fazer dois bolos e o resultado final ficou apenas com essas duas camadas altas mas podem perfeitamente cortar as duas camadas ao meio e acabar com um magnífico bolo de quatro camadas.
Ingredientes:
6 ovos
200 gr. de açúcar
85 gr. de farinha
85 gr. de amido de milho (farinha maizena)
2 c. chá de fermento em pó
40 gr. de cacau em pó
6 c. sopa de água a ferver
(Para o recheio e cobertura)
400 ml de natas para bater
2 c. sopa de açúcar
1 c. chá de pasta ou extrato de baunilha
500 gr. de morangos
1/2 chávena de açúcar + 2 chávenas de água (para a calda)
Comecem por untar com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com farinha duas formas redondas de 20 cm (podem usar uma forma grande e depois cortar o bolo mas a tarefa torna-se mais fácil cozendo logo em duas formas diferentes).
Aqueçam o forno a 180º.
Separem as gemas das claras. Numa tigela, batam as gemas com o açúcar até obterem um creme esbranquiçado e volumoso. A esta mistura juntem a farinha, o amido de milho e o fermento em pó e batam até estar tudo ligado. À parte, dissolvam o cacau na água a ferver e juntem esta mistura à massa do bolo.
Por fim, batam as claras em castelo bem firme e juntem-nas à restante massa, envolvendo com cuidado para não perderem muito ar.
Dividam a massa entre as duas formas e levem ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até um palito sair limpo quando espetado no centro do bolo.
Enquanto os bolos cozem, façam a calda de açúcar que depois usarão para embeber o pão de ló. Levem ao lume meia chávena de açúcar com duas chávenas de água e, quando começar a ferver, contem cinco minutos. Desliguem o lume e deixem que arrefeça.
Quando os bolos estiverem frios, caso tenham subido muito, cortem o topo com uma faca serrilhada grande para que fiquem nivelados. Se tiverem uma cúpula nos bolos vai ser difícil empilhá-los.
Depois, embebam cada um dos bolos com a calda de açúcar usando um pincel de pastelaria. Sejam generosos, vai parecer que estão a pôr muita mas o bolo vai sugar a calda que lá puserem. Podem guardar num frasco a calda que sobrar e usar noutra ocasião.
Numa tigela batam as natas. Quando começarem a ficar firmes, juntem as duas colheres de açúcar e a pasta de baunilha e continuem a bater até obterem picos firmes (mas não deixem que se transformem em manteiga).
Agora vamos à montagem. Coloquem um dos bolos com a parte cortada para cima. No topo, coloquem natas, deixando uma margem de segurança já que, quando colocarem o outro bolo em cima, elas vão espalhar um pouco. Em cima das natas coloquem metade dos morangos cortados em quartos.
Em cima, com cuidado, coloquem o outro bolo (parte cortada para baixo, parte mais direita para cima). No topo coloquem de novo natas e morangos. Deixei alguns inteiros e com o pé para dar nas vistas e outros cortei em metades.
Guardem o bolo no frigorífico e comam fresquinho enquanto se lembram que a primavera já chegou.
O desafio deste fim de semana foi uma encomenda de um bolo de aniversário para 22 pessoas. Saiu este bolo de chocolate com morangos, natas e creme de limão. Diz que a coisa correu bem.
